Matreiðsla og ófrjósemisaðgerð á háum hita er áhrifarík aðferð til að lengja geymsluþol matarins og það hefur verið mikið notað af mörgum matvælaframkvæmdum í langan tíma. Oft notaðretort pokarhafa eftirfarandi mannvirki: PET // Al // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP o.fl. PA // RCPP uppbyggingin er mikið notuð. Undanfarin tvö ár hafa matvælaverksmiðjur sem nota PA/RCPP kvartað meira um sveigjanlega framleiðendur umbúða og helstu vandamálin sem endurspeglast eru aflögun og brotnar töskur. Með rannsókn er komist að því að sumar matvælaframkvæmdir hafa nokkur óreglu í matreiðsluferlinu. Almennt séð ætti ófrjósemistíminn að vera 30 ~ 40 mín við hitastigið 121C, en mörg matvælavinnslufyrirtæki eru mjög frjálslegur varðandi ófrjósemistímann og sumir ná jafnvel ófrjósemistímanum 90 mín.
Fyrir tilrauna matreiðslupotta sem keypt er af sumum sveigjanlegum umbúðafyrirtækjum, þegar hitamælirinn sýnir 121C, er þrýstingsgildi sumra eldunarpottanna 0,12 ~ 0,14MPa og sumir eldunarpottar eru 0,16 ~ 0,18MPa. Samkvæmt matarverksmiðju, þegar þrýstingur á eldunarpottinn er sýndur sem 0,2MPa, er vísbendingargildi hitamælisins aðeins 108C.
Til að draga úr gæðaáhrifum á mismun á hitastigi, tíma og þrýstingi á gæði eldunarafurða með háhita verður að kvarða reglulega hitastig, þrýsting og tíma liða búnaðarins. Við vitum að landið er með árlegt skoðunarkerfi fyrir ýmsar gerðir af tækjum, þar á meðal þrýstitæki eru lögboðin árleg skoðunartæki og kvörðunarferillinn er einu sinni á sex mánaða fresti. Það er að segja, undir venjulegum kringumstæðum ætti þrýstimælirinn að vera tiltölulega nákvæmur. Hitastigsmælitækið tilheyrir ekki flokknum lögboðnum árlegri skoðun, þannig að nákvæmni hitastigsmælitækisins ætti að vera núvirt.
Einnig þarf að kvarða kvörðun tímaferilsins reglulega. Notaðu skeiðklukku eða tíma samanburð við kvarðann. Kvörðunaraðferðin er stungið upp á eftirfarandi hátt. Leiðréttingaraðferð: Sprautaðu ákveðnu magni af vatni í pottinn, hitaðu vatnið til að sjóða að því marki sem það getur sökkt hitastigskynjara og athugaðu hvort hitastigs ábendingin sé 100C á þessum tíma (á mikilli hæð, hitastigið við þetta Tími getur verið 98 ~ 100C)? Skiptu um venjulegan hitamæli til samanburðar. Losaðu hluta vatnsins til að afhjúpa hitastigskynjarann fyrir yfirborð vatnsins; Hyljið pottinn þétt, hækkaðu hitastigið í 121C og fylgstu með því hvort þrýstimælir eldunarpottsins á þessum tíma bendir til 0,107MPa (á svæðum í mikilli hæð, þá getur þrýstingsgildið á þessum tíma verið (0 110 ~ 0. 120MPa) . Horfðu á eða hitamæli til að aðlögun.
Pósttími: Júní 24-2022