Háhitaeldun og dauðhreinsun er áhrifarík aðferð til að lengja geymsluþol matvæla og það hefur verið mikið notað af mörgum matvælaverksmiðjum í langan tíma.Algengt notaðretort pokarhafa eftirfarandi uppbyggingu: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, osfrv. PA//RCPP uppbyggingin er mikið notuð.Undanfarin tvö ár hafa matvælaverksmiðjur sem nota PA/RCPP kvartað meira undan framleiðendum sveigjanlegra umbúðaefna og helstu vandamálin sem endurspeglast eru aflögun og brotnir pokar.Með rannsókn kemur í ljós að sumar matvælaverksmiðjur hafa einhverjar óreglur í matreiðsluferlinu.Almennt séð ætti dauðhreinsunartíminn að vera 30 ~ 40 mínútur við 121C hitastig, en mörg matvælavinnslufyrirtæki eru mjög frjálsleg varðandi ófrjósemistímann og sum ná jafnvel ófrjósemistímanum sem er 90 mínútur.
Fyrir tilraunapottana sem keyptir eru af sumum sveigjanlegum umbúðafyrirtækjum, þegar hitamælirinn sýnir 121C, er þrýstingsvísirgildi sumra potta 0,12 ~ 0,14MPa og sumra potta 0,16 ~ 0,18MPa.Samkvæmt matvælaverksmiðju, þegar þrýstingur eldunarpottsins er sýndur sem 0,2MPa, er vísbendingargildi hitamælisins aðeins 108C.
Til að draga úr gæðaáhrifum mismunar á hitastigi, tíma og þrýstingi á gæði matreiðsluafurða við háhita verður að kvarða hita-, þrýstings- og tímagengi búnaðarins reglulega.Við vitum að landið er með árlegt skoðunarkerfi fyrir ýmsar gerðir tækja, þar á meðal eru þrýstitæki skyldubundin árleg skoðunartæki og kvörðunarlotan er einu sinni á hálfs árs fresti.Það er að segja, undir venjulegum kringumstæðum ætti þrýstimælirinn að vera tiltölulega nákvæmur.Hitamælitækið tilheyrir ekki flokki skyldubundinnar árlegrar skoðunar, þannig að nákvæmni hitamælitækisins ætti að vera afsláttur.
Kvörðun tímagengisins þarf einnig að kvarða innbyrðis reglulega.Notaðu skeiðklukku eða tímasamanburð til að kvarða.Stungið er upp á kvörðunaraðferðinni sem hér segir.Leiðréttingaraðferð: Sprautaðu ákveðnu magni af vatni í pottinn, hitaðu vatnið að suðu að því marki að það getur kafað hitaskynjarann og athugaðu hvort hitastigsvísirinn sé 100C á þessum tíma (í háhæðarsvæðum er hitinn á þessum tíma tíminn getur verið 98 ~ 100C) ?Skiptu út staðlaða hitamælinum til samanburðar.Losaðu hluta vatnsins til að fletta ofan af hitaskynjaranum við vatnsyfirborðið;hyljið pottinn vel, hækkið hitann í 121C og athugaðu hvort þrýstimælir eldunarpottsins á þessum tíma gefur til kynna 0,107Mpa (í mikilli hæð gæti þrýstingsgildið á þessum tíma verið (0,110 ~ 0,120MPa) Ef ofangreind gögn geta verið í samræmi við kvörðunarferlið þýðir það að þrýstimælir og hitamælir eldunarpottsins séu í góðu ástandi. Annars ættir þú að biðja fagmann um að athuga þrýstiúrinn eða hitamælirinn til að stilla.
Birtingartími: 24. júní 2022